miércoles, 12 de diciembre de 2012

PATATAS EN SOPA DE ANSÓ




Este plato estás documentado por D. Antonio Beltrán en su libro de gastronomía Aragonesa, hemos sido casi fieles a su receta.

INGREDIENTES:
patatas
zanahorias
puerros
pimiento verde
nabo 
chirivías
jamón
bacalao desalado y desmigado

PROCEDIMIENTO:
Se cortan las diferentes verduras en un corte no demasiado grande para que entren en la cuchara variedad de las mismas, nosotros hemos adicionado alguna verdura mas que no está en la receta original,
Se cortan en idéntico corte las patatas.
Se pone todo a cocer en agua, añadiendo al primer hervor el jamón troceado a cuadraditos o a tiras.
Se deja cocer hasta que las verduras estén tiernnas.
En el último momento se añade el bacalao desmigado y desalado.
Se rectifica de sal y a la hora de servir se le añade aceite de oliva en crudo.


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